La bourrée est une danse très légère (les danseurs donnent l'impression de glisser sur le sol), difficile à exécuter par la combinaison des pas et des déplacements^{[réf. souhaitée]}. Le pas de base est un pas glissé à trois temps, le deuxième temps étant esquivé dans la bourrée à deux temps. L'attitude des danseurs, les bras en balancier, est fière et imposante. La bourrée était surtout dansée par les hommes avant la guerre ; de nos jours, on peut danser la bourrée d'Auvergne quel que soit le sexe ou l'âge.

Il est important de distinguer la bourrée "auvergnate" proprement dite, c'est-à-dire la bourrée à trois temps dite "montagnarde" (répandue en Basse & Haute Auvergne), et la bourrée à deux temps pratiquée en Bourbonnais (Allier) qui, elle, se danse en ligne et en groupe, avec un nombre indéfini de danseurs. On peut alors se disposer en une ligne, en deux lignes vis-à-vis ou côte-à-côte, en quatre lignes, etc.

La bourrée "montagnarde" à trois temps est une danse assez libre dont la simplicité de la base chorégraphique permet de nombreuses interprétations, variations et ornementation; du fait également du grand nombre de formes différentes collectées dans les différents cantons.

Certaines bourrées possèdent des chorégraphies très particulières. Les plus célèbres sont :

• la crouzade (la crosada en occitan) qui figure un moulin, se danse à 4, sur 3 phrases musicales.
• la bourrée de Nasbinals (se danse à 6, sur 2 phrases musicales)
• la Louise (se danse à 6, sur 2 phrases musicales)
• la bourrée dite « des bouteilles »
• la montagnarde en cortège
• (Source wikipedia)